Recipes

Asparagus And Gnocci

★★★★★

dinner, vegan, vegetarian

Ingredients

1 Beutel (400 g) Gnocchi (italienische Kartoffelklößchen)

Salz

1 kg grüner Spargel

1 Bio Limette

4 Salbeistiele

30 g Butterschmalz

Pfeffer

50 g gehobelter Parmesankäse

Limettenscheiben

Description


Gnocchi in siedendes Salzwasser geben und 2–3 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel waschen, unteren holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
2.
Limette gründlich waschen und trocken reiben. Limettenschale fein abreiben. Limette halbieren und Saft von 1 Hälfte auspressen. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
3.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi zufügen, unter Wenden darin anbraten, herausnehmen. Spargel ins Bratfett geben, unter Wenden darin 6–8 Minuten braten. Salbei, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, zufügen, kurz mit anbraten.
4.
Gnocchi zufügen, alles unter Wenden erhitzen, Limettenschale und 2 EL Limettensaft zufügen und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreuen und mit Salbei und Limettenscheiben garnieren.