Recipes

Mattias's Viltlax

dinner, swedish, tomake

Ingredients

600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)

1 tsk salt

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk konc vilt- och kantarellfond

2 msk lingonsylt

1 krm svartpeppar

1 tsk timjan

Directions

Sätt ugnen på 225°C.
Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Starta timer
Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.
För alla
Läs noga ingredienserna till fonden annars är rätten fri från gluten och ägg men innehåller mjölk och laktos.
Gör laktos och mjölkfri: byt ut grädden mot mjölk och laktosfritt alternativ.

Tips

Det blir också gott med kalvfond om du inte har viltfond hemma. Lite lingonsylt gör såsen mer vild än tam.